Основная идея Gourmoed — познание культуры через вкусы
Поэтому пройти мимо запуска нового меню в 0.75 Please — проекте, в котором целомудрие сибирского характера сочетается с драйвом Москвы, — мы просто не могли.
Команда под руководством бренд-шефа Александра Кучерова (Красноярск) представила яркое обновление меню, где дальневосточный гребешок встречается с любистком и морским огурцом, мурманская форель — с ботвой и устрицами, а бавет — с солёной черешней и перечным демиглясом.
Шеф-кондитер Полина Зубаха экспериментирует не менее смело: мильфей с юдзу и шелковицей, крем-брюле с сорбетом из одуванчиков, ганаши из черёмухи и облепихи.
Для знакомства были выбраны:
️гребешок с любистком и морским огурцом
️карпаччо из оленя с трюфелем
️бавет с солёной черешней и перечным демиглясом
️мурманская форель с ботвой и устрицами в соусе бер-блан
Завершили обед ганашами и чашкой матчи.
